把洗净猪肝切片，用清水清洗两遍，加一罐啤酒，把猪肝泡五分钟后抓洗几遍，等到洗猪肝的水变清时，把猪肝水分挤干，猪肝里加适量盐，一些胡椒粉，一点料酒，少许淀粉，少许植物油。
泡仔姜切片，把蒜叶子和梗分开。两勺生抽，半勺老抽、少许淀粉，一点清水搅拌均匀。
锅里加点油，油温五成热，把猪肝下锅，大火快速地把猪肝滑散，稍微变色就捞起来。
把锅洗净后加少许油，下点花椒，两勺剁椒酱、蒜苗梗和泡仔姜一起下锅，小火炒两分钟，把猪肝下锅，淋入料汁，下蒜苗，大火翻炒七八秒就可以起锅了。
1.清洗猪肝。将买回来的猪肝放到清水里浸泡，换水2到3次，可以有效去除残留的毒素。
2.将猪肝切片。先将猪肝切成片状，然后放到清水里再冲洗两遍。
3.腌制猪肝。将猪肝放入碗中，加入食盐、料酒、酱油、淀粉等调料腌制15分钟。
4.准备辅料。将葱、姜、蒜、青椒、红椒、洋葱等辅料准备好。
5.烹饪猪肝。先将猪肝开水下锅炒一下水，这样可以有效去除猪肝的腥味，然后起锅烧油，将葱姜蒜爆香后，将猪肝倒入锅中，加入酱油、料酒、糖、盐等调料调味，最后将青椒、红椒、洋葱等辅料倒入锅中，翻炒均匀即可。
需要注意的是，炒猪肝时不要一味追求嫩度，要炒至全熟再出锅，否则可能会存在寄生虫和细菌的风险。
