燕鲅鱼是一种味道鲜美，口感鲜嫩的淡水鱼类，适合制作各种菜肴。以下是一份简单易学的燕鲅鱼做法：
所需食材：
1. 燕鲅鱼一尾
2. 生姜适量
3. 葱适量
4. 盐适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 食用油适量
制作步骤：
1. 鱼去腥：切掉鱼尾的尾鳍，腹腔内加入盐、姜丝和料酒拌匀，腌制 25-30 分钟，中途拍打几次鱼身，按揉下开孔，并反复用清水冲洗鱼身两到三次，直到排放的血丝浑浊不见为止。
2. 下锅：准备好锅，加入适量的食用油，放入葱、姜段和几片蒜煸香，取出不用，保留油。
3. 将鲅鱼放入锅中，掌握好火候，先开大火将鱼两面稍微煎一下，让鱼表面均匀变色，再开小火慢慢煮，时不时翻个面，让鱼两面变得微黄金黄色。
4. 加调料：待鱼变色之后，加入适量的水，放入一些生姜和料酒，然后加入适量的盐和生抽调味，搅匀后断续中火煮煮1小时左右后关火。
5. 上盘：煮好的燕鲅鱼捞出来，盛到盘中，淋上锅中剩余的汁水和葱花，即可上桌食用。
小贴士：
1. 炖煮燕鲅鱼的时候，可以加入其他调料以达到更好的味道，如干辣椒、八角、香叶等。
2. 在腌鱼的时候，可以适当加入些许料酒或白醋，有助于去腥提味。
3. 然后在煎鱼的时候，可以撒少许盐，不妨提前让鱼稍微透一下盐味。
4. 煮煮过程中根据个人口味掌握调料的加量，让料汁更加浓郁，口感更加美味。
1.
主料:燕鲅鱼一条 调料:葱姜蒜、酱油、料酒、醋、油、盐糖味精
2.
将燕鲅鱼去腮、去除内脏、特别要把鱼血清除干净,冲洗后将鲅鱼切段。葱姜蒜切片。
3.
起锅热油,爆香葱姜蒜;放入鲅鱼段。
4.
开大火,顺着锅边烹入料酒、醋,使其快速蒸发,达到去腥的目的。然后,加生抽。
5.
加清水烧开后,加盐、糖调味。
6.
盖上锅盖,中火烧制10分钟左右。
7.
加味精提鲜。
