蒜泡8天为什么不绿（泡蒜变绿了最怕三个东西）

这是因为你选择的蒜有问题，可能是被做了辐射处理的蒜，这种蒜是泡不绿的。要选择那种比较松散的、快要发芽的蒜泡才可以的。

原因如下

醋放少了

大蒜中含有蒜素，而蒜素只有在酸性的环境下才会与蒜酶发生反应进而导致大蒜变绿，而如果在腌制腊八蒜的时候醋放少了，那可能会导致腊八蒜一直不变绿