能吃。
如果是结晶样物质，属于正常腌制过程中盐的渗出，清洗后可食用。
如果是生花或白醭，属于霉菌和其他微生物形成，如果时间不长且味道正常可以食用，
腌菜起白霜通常是由于腌制过程中产生的水分蒸发，导致腌菜表面形成一层白色的霜状物质。这种白霜通常不会影响腌菜的食用安全，因为它是由水分蒸发引起的，不会产生任何有害物质。
然而，如果你发现腌菜起白霜后出现了异味、变质或出现其他异常情况，建议不要食用。因为这些异常情况可能表示腌菜已经变质或受到污染，存在食品安全风险。在这种情况下，最好将腌菜丢弃或彻底清洗后再食用。
总之，腌菜起白霜通常不会对食用安全造成影响，但如果出现异常情况，建议谨慎处理。
