莲藕煮了之后怎么变色了能吃吗（莲藕煮着为什么变黑了能吃么）

莲藕煮了之后怎么变色了能吃

莲藕中含有大量的淀粉，在制作莲藕的过程中，为了使莲藕的味道更鲜美，会放入一些调料，而食用盐都是加碘的盐，碘元素容易和莲藕中的淀粉发生反应，碘元素会使淀粉表面形状发生变化，所以产生表面紫色的情况。

1.

煮熟的莲藕如果不是因为长时间放置导致的变黑是可以吃的.

2.

煮出来的莲藕变黑有可能是因为莲藕与空气中的氧气发生了反应,也有可能是莲藕与煮的器具中的铁元素发生了反应,还有可能是长时间放置发生了变质