瘦肉馅怎样调才嫩爽（纯瘦肉馅如何调制不柴）

瘦肉馅想要调得嫩爽，需要注意以下几点:

1. 选择优质的瘦肉，最好是五花肉，以保证肉馅的口感。

2. 在肉馅中加入适量的水，用筷子朝一个方向搅动，直到肉馅变得有弹性。

3. 加入适量的调料，如盐、鸡精、小苏打等，搅拌均匀。

4. 准备好适量的冰水，分多次加入到肉馅中，搅拌均匀。

这样调制出来的瘦肉馅会更加嫩爽，口感更加鲜美。

把猪肉剁碎之后，放入多料和油，放入一个蛋清，按照顺时针的方向搅拌搅拌汁比较有弹性，之后瘦肉馅就比较的嫩爽