用料
面团：中筋面粉 500克
细砂糖 10克
泡打粉 3克
酵母粉 5克
温水 300克
油酥：食用油 100克
中筋面粉 100克
椒盐粉 5克
五香粉 2克
葱花 少量
做法步骤
步骤 1
1.先来和面，将中筋面粉，细砂糖，泡打粉称重放入盆中搅拌均匀，加入酵母粉搅拌均匀，然后加入温水，先用筷子搅拌成絮状
步骤 2
2.然后下手揉成面团，表面覆盖湿毛巾或者盖盖子，室温发酵至原来的两倍大
步骤 3
3.大碗中加入中筋面粉，椒盐粉和五香粉搅拌均匀，将食用油（我用的是豆油）放入锅中，加入少量葱花，加热至葱花上色变焦黄
步骤 4
4.立即将热油连同葱花一起倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，油酥就制作完成了，放在一边晾凉备用
步骤 5
5.面团发酵完成，体积是原来的两倍大
步骤 6
6.砧板抹稍多油，将面团取出放在砧板上，不用揉面，直接按压排气，用擀面杖擀成薄片
步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
7.将油酥均匀涂抹在面片上
步骤 8
8.油酥涂抹完毕，将面自下而上卷起，稍微滚圆，整理均匀，平均切成15份
步骤 9
9.取一卷面，上下纵向放，擀长
步骤 10
10.从上面和下面分别向中间叠起
步骤 11
11.叠好以后，竖过来放
步骤 12
12.按扁，擀长
步骤 13
13.从上向下卷起来
步骤 14
14.两端向中间捏起来，收在底部，整理成球状，按扁，擀成薄饼
步骤 15
15.擀好以后摆入烤盘
步骤 16
16.配方可做大小适中的油酥烧饼15个，我是用烤箱，两盘
步骤 17
17.烤箱以上下火210度进行预热，等烧饼胚摆入烤盘后再开始预热，预热的时间刚好可以让饼胚稍微醒发一下
步骤 18
18.因为一次烤两盘，所以要使用可以多层同烤的风炉，风炉烤箱，放入中层和中下层进行烘烤15分钟
步骤 19
19.下层烧饼经过烘烤膨胀，感觉快要碰到上面的烤盘了
步骤 20
20.烘烤至上色满意即可出炉
水油皮：
中筋粉300g
温水175g-180g
猪油30g
白糖20g（放温水里化开）
盐3g
油酥：
中筋／低筋粉150g
猪油35g
花生油35g
香葱碎3g
椒盐8g
细盐2g
白糖20g
制作流程：
面团和油酥均分成5个，具体参照小包酥手法，直接小红书平台搜小包酥就行了，最后擀成牛舌状即可，表面刷全蛋液，粘芝麻，用小刀在表面划两道防止烤制的时候爆开，烤箱上火220度，下火200度，中层烤25分钟，取出放凉10分钟再食用
