猪油焖饭是一道经典的广东传统美食，其中最关键的是炒饭的煮法。首先，将米饭浸泡到水中，至少15分钟让米饭吸足水分。
然后用油爆香猪油，将葱花，蒜茸，姜末，鲍鱼汁一起炒，再放入肉丝和熟滑蛋继续翻炒在锅中。
接着，将米饭铺至锅底，淋上鲜汤，焖制10分钟左右，待米饭吸收汤汁变得松软，鲜香可口即可出锅。这样做出来的猪油焖饭，色香味俱佳，营养丰富，绝对是最正宗的做法。
大米500克
水500克
熟猪油100克
盐8克
1/3
大米拣去杂物，淘洗干净，在冷水盆中浸泡1~2小时捞出，控干水分。
2/3
锅置火上，放入米和水，旺火烧开后翻搅几下，滾煮8~10分钟左右，煮至米粒涨开，米汤将干时，盖上锅盖，改用小火焖10多分钟，至锅内发出响声，溢出香味时，即已成熟。
3/3
揭开锅盖，用铲从锅底把饭铲起翻松，趁热放入熟猪油和盐，搅拌均匀即可。
