白菜做包子馅还用开水烫吗（白菜馅包子白菜焯水还是生做）

白菜做包子馅时，通常需要先用盐腌制一会，然后攥干水分。这是因为白菜的含水量较多，直接用来做馅可能会导致包子馅没法入味，也很难包。另外，焯水会大大减少白菜的营养价值。所以，推荐的做法是：将白菜剁碎后撒上盐翻匀，腌制一段时间，然后用力攥干水分。

此外，还可以在肉馅中加入葱姜末、五香粉、生抽、老抽和蚝油等调料，以增加包子馅的口感和营养。

烫一下。尤其是带帮大白菜必须烫。