把买回来的白萝卜洗净切条，用白糖直接腌渍。腌渍两三个小时后把出的水倒掉，萝卜冲洗一下晾干。准备小米辣切圈，大蒜瓣洗净擦干，一小把花椒，白醋，白糖，高度白酒，一点一品鲜酱油。用一口无油的锅把白醋，白糖，一品鲜，按照自己的喜好配比加水烧开放凉。最好用玻璃缶，把白萝卜，大蒜，小米辣，花椒放进去倒入凉透的腌汁，最后倒一点高度白酒封上盖，过两天白萝卜就可以食用了，大蒜还要等些时日。
腌萝卜制作方法简单，时间短，第二天就能食用，是非常可口的小菜，具体做法如下：
1.新鲜白萝卜，洗净，去皮，切成薄片或者条状（不去皮也可）；
2.装入食品保鲜袋或密封保鲜盒，加盐腌1-2小时，保证水分被腌出；
3.腌好后将水滗干，用凉白开把萝卜的盐分冲洗干净，再晾干；
4.将萝卜放入玻璃或陶瓷容器中，加白醋、白糖、食盐少许，喜欢吃辣的可以加入花椒和切碎的小米椒，然后密封好；
5.腌制一两天后即可食用。
腌萝卜没有特别准确的固定用料，主要流程就是先用盐腌出水分，然后加醋、糖、盐腌制，喜欢吃辣就加一点辣椒。腌制的过程中根据自己的口味去适当调整调味料的比例，才能做出最符合自己口味的腌脆甜萝卜~
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