秀针菌如何做汤（素菌汤的正确熬制方法）

挑选新鲜的秀珍菌，剪去它的根部，然后洗净。如果一片太大可以撕一下，沥干水备用。

瘦肉用里脊肉比较嫩，切片用盐、姜丝、酱油、淀粉腌制十分钟。

锅烧热放油，放入的秀珍菇，加入姜末，煸炒半分钟；加少量盐，再加入适量清水；待锅中水烧开后，放入腌制好的瘦肉，用筷子拔散使其受热均匀，水再次沸腾后，撒上香葱即可起锅倒入碗中。值得注意的是，秀珍菌自身被人称为“味精菇”，只用盐就可以激发出它们的鲜味，所以，无须添加太多调料，以免影响秀珍菇的汤味。