1.茄子洗净
2.把茄子皮削掉
3.把茄子切成丁
4.用精盐腌制10分钟
5.用水把盐水透出来
6.把水挤出去放在盆里备用
7.把肉切小片姜葱切碎蒜切片
8.把淀粉用水搅拌均匀
9.锅里加油烧热放葱花爆锅
10.再放酱油把肉放进煸炒
11.把茄子放进锅里翻炒
12.放豆瓣酱姜翻炒
13.把锅盖上焖5分钟
14.放辣椒味精翻炒入味再用淀粉勾芡即可。
准备食材:土豆 五花肉 茄子 豆角 适量的葱姜。
准备香料:香叶，八角，桂皮 白芷
先将土豆削好皮，再把土豆和茄子切成滚刀块儿，锅中放入五花肉，（不用放油）待五花肉煸出油脂 ，加入葱姜，香叶，八角，桂皮，白芷，适量的红烧酱油，两勺蚝油提鲜 ，两勺料酒去腥，翻炒均匀 ， 加入适量的水，大火煮开后，转至小火慢炖一小时。
一小时过后放入土豆和茄子，豆角，这时在加入适量的食盐，炖至入味儿。五分钟后就可以出锅了。
