锅塌豆腐夹肉馅是一道美味的家常菜，下面是详细的制作步骤：
**材料：**
- 老豆腐若干块
- 猪肉馅150克
- 鸡蛋1个
- 青蒜或者香葱适量
- 姜末适量
- 生抽、料酒、盐、胡椒粉、鸡精适量
- 玉米淀粉适量
- 食用油适量
**做法：**
1. 首先将老豆腐切成约1厘米厚的片，然后用小刀在豆腐片中间划一道槽，小心不要切断，形成口袋状，用于夹肉馅。
2. 在肉馅中加入切好的青蒜或香葱末、姜末，然后加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀至上劲。
3. 将调好味的肉馅填入豆腐片的槽中，轻轻压实。
4. 鸡蛋打散成蛋液，将填好肉馅的豆腐片两面都裹上蛋液，然后再裹上一层玉米淀粉。
5. 平底锅中倒入适量食用油，油热后将豆腐肉馅一面朝下放入锅中，中小火煎至肉馅定型、表面金黄。
6. 翻面，煎至另一面也金黄，期间可根据需要加入少量水，盖上锅盖焖煮片刻，使豆腐更加入味。
7. 待两面煎至金黄，肉馅熟透后，即可出锅装盘。
8. 根据个人口味，可在出锅前撒上一些葱花作为点缀。
锅塌豆腐夹肉馅口感丰富，外酥里嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。制作时注意火候控制，避免豆腐煎糊。
1、首先准备半斤瘦肉馅儿，放葱姜末、料酒、老抽、鸡粉，少许盐，拌均匀备用
2、我今天使得是卤水豆腐一块儿，咱北方人还是比较爱吃卤水豆腐，切成大约50x50x10毫米的方块儿
3、用两块儿豆腐夹上拌好的肉馅儿，自己觉得合适就行，然后在面粉里滚一下，这样就成了一个完美的豆腐块儿
4、热锅凉油，把豆腐块儿炸至两面金黄色
5、重新起锅，放少许植物油，再放葱姜蒜沫炝锅，放点蚝油、料酒、生抽，
6、放上豆腐块儿，在锅里翻一遍，使两面都均匀的沾满汤汁，再放150克清水，中火收汁，这道既简单好吃又下饭的锅塌豆腐就做好了，
