要想做出好吃的油煎菜饼，需要掌握以下几个关键步骤：
1. 准备食材：选择自己喜欢的蔬菜，如韭菜、胡萝卜、包菜等，将其洗净并切成细丝或切碎备用。同时准备好面粉、鸡蛋、调料等。
2. 调制面糊：将面粉放入一个大碗中，逐渐加入适量的水，同时搅拌面粉，直至形成均匀的面糊。面糊的稠度可以根据个人喜好调整，一般来说，面糊应该能够顺畅地流淌，但又不会太稀。
3. 加入蔬菜和调料：将切好的蔬菜放入面糊中，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。
4. 煎制菜饼：在平底锅中加入适量的油，用中火加热。将一勺面糊倒入锅中，用勺子或铲子将面糊摊平，形成薄饼状。煎至一面金黄后，翻面继续煎，直到另一面也变成金黄色。
5. 重复步骤：根据需要，可以继续煎制多个菜饼。在煎制过程中，可以根据实际情况调整火候，以确保菜饼煎得熟透且表面金黄酥脆。
此外，还有一些小技巧可以让油煎菜饼更加美味：
1. 选择新鲜的蔬菜：新鲜的蔬菜口感更好，也更有营养。
2. 控制火候：火候过大容易导致菜饼表面烧焦，而过小则会延长煎制时间，影响口感。因此，需要根据实际情况调整火候。
3. 翻面技巧：在翻面时，可以先用铲子轻轻抬起菜饼的一侧，然后迅速翻面，这样可以避免菜饼破裂。
4. 添加其他配料：除了蔬菜和面粉外，还可以根据个人口味添加其他配料，如虾仁、火腿、豆腐等，以增加菜饼的口感和营养。
1、葱切末（香菜也可以）。
2、面粉加盐搅匀了调成糊。
3、加入葱末，打个鸡蛋进去。
4、将全部材料搅拌均匀，静置30MIN。
5、锅里放一点油，倒入面糊摊成饼（第一张加油，后面都不用加了）。
6、蛏子去壳洗净。
7、豆芽洗净。8、油热倒入翻炒至软。
9、再倒入蛏子继续翻炒，加点盐和味精调味，熟了出锅。
10、煎好的面饼。11、炒好的豆芽。
12、包着面饼吃。
