准备食材：胖头鱼鱼尾、洋葱、姜片、蒜瓣、娃娃菜、生抽、蚝油、豆瓣酱、冰糖、食盐、香菜。
将胖头鱼鱼尾洗净，切成小块，洋葱、姜片、蒜瓣切丝备用。
将切好的鱼块放入碗中，加入洋葱、姜丝、蒜瓣，加1勺生抽、1勺蚝油调味。
加入2勺豆瓣酱，戴上一次性手套抓拌均匀后腌制20分钟左右。
在砂锅中倒入适量食用油，放入洋葱、姜丝、蒜瓣、冰糖炒出香味。
将腌好的鱼块均匀地码在炒香的洋葱上。
锅中加一点点清水，大火烧开后转中小火烧15分钟左右，根据自己口味加入少许食盐调味。
关火后撒点香菜即可食用。
请注意，食物的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，制作方法会根据您的口味和实际情况有所调整。
