糗完豆馅，放容器里晾凉，开始使碱，不断地在火炉上试碱，因为过春节了，馒头豆包要蒸得好看，碱的用量很关键。
碱合适了，就开始蒸馒头，一锅又一锅，盆里还有一半发面的时候在用少许碱，才开始蒸豆包，为了有别于馒头，那时的蒸的豆包好看，蒸熟的豆包要趁热，拿一个花瓣最全的大料，沾上红色食粉（只有蒸豆包才用）在豆包中间一按，豆包上，就盛开出一朵红红的大料花
糗豆馅儿先把豆子泡一晚上，第2天放上水再煮，把豆子煮到用手一捏就碎了就好了，然后放点白糖或者是红糖，用勺子把它碾碎或者食用料理机把它打碎，炒锅里放点油，把豆馅炒一下。
然后用温水放点酵母发面，面发到原来的两倍大，然后把面活一下，把中间的空气排出，分成大小相等的剂子，把它擀开，把豆馅包里面包好就行了
