单县水壮馍的做法：
制作水壮馍夏季冷水和面，一斤面放6两水，面和好以后要饧的恰到好处，烙出来的饼才会软而劲道，当然火候是关键，翻饼的时间如果把握不好，烙出来的饼就失去风味了。
烙饼师傅熟练的把面剂子均匀的揪好码成几排用洗的干干净净的白绵纱布盖上，拿出来一个用手掌使上劲按上两下，擀成比牛舌还长的长条薄薄的刷上香油，卷起来之后在面卷的两端用手捏紧，竖起来擀成大饼，放在热锅上，不需要加油，饼变色像充的气鼓成蒙古包，再继续翻几下就可以享用了。
刚下锅的水壮馍如果待上半个小时回软一下，看上去白里泛出的焦黄色，入口筋道有一股小麦面特有的甜香味，足以让食客吃一口想三年之感，或许，这就是水壮馍的魅力所在吧！水壮馍里灌鸡蛋，则更能体现水壮馍的风味，鸡蛋的鲜美滋味包裹在水壮馍里二者互相交融，真可谓有滋有味。
如果用水壮馍卷上煸好的羊杂碎，最好羊杂碎里多放一点羊肺片和杭椒段，很多朋友会不喜欢吃羊肺其实羊肺干煸来吃，不论从口感和味道丝毫不会比羊肉等逊色，卷上羊杂碎的水壮馍究竟有多好吃，你只看客人那吃相，两只手拿着卷好的水壮馍往嘴里送，从左边先咬上一口，紧接着右边又一口，中间再来上一口，说是无上美味，一点也没有夸张。
水壮馍做法：
1先将面粉用开水烫匀，冷却后和成烫面团，再用清水和成面团，然后将两种面团和在一起，揉匀，发酵30分钟。
2、牛（羊）肉切成绿豆大小的粒，用刀粗略剁成肉馅；粉条（粉皮）用温水浸泡回软，切碎；葱、姜分别切碎。
3、牛（羊）肉馅、粉条（粉皮）、葱、姜，加盐、料酒、酱油、五香粉、味精、香油拌匀成壮馍馅。
4、面团揉匀，擀成圆片，放上拌好的馅，包裹好，做成厚度5-6cm、直径约60cm的圆饼，放平底锅中用小火半煎半烙（就是比一般烙的方法用油多些），两面金黄时即可。
