食材：苦瓜一根、青椒一个、猪肉一块、生姜一块、葱一根、鸡蛋一个、蒜末适量。配料：花椒油2勺、香油1勺、盐适量、淀粉适量、料酒适量。
制作过程
1、猪肉洗净切成小块，任何改刀剁碎备用。用手工剁碎的肉馅吃起来口感更有嚼劲一些。如果为了省事，也可以用绞肉机来绞成肉泥。
2、将剁碎的肉馅装盘，加入葱末、生姜末、蒜末少许、花椒油1小勺、1小勺的香油、1小勺生抽拌匀。
3、接着加入2勺的生粉、打入一枚鸡蛋液下去，用筷子将肉馅搅拌上劲，腌制一会儿备用。
4、苦瓜一条，切成厚段。
5、可以借助勺子，将苦瓜里面的籽挖出。
6、将腌制拌匀的肉馅灌入苦瓜中间，将做好的苦瓜青椒酿肉装入盘中。
7、下锅隔水蒸，蒸个18分钟左右就可以出锅啦。
8、蒸熟的苦瓜青椒酿肉颜色看起来虽然没有那么的翠绿了，但是味道还是不错的。
9、出锅，我们加入少许的红椒丁做点缀一下。最后再调一个酱汁，生抽、少许的香醋、1小勺的蚝油，放入锅里热一热浇汁，即可。
主料苦瓜400克 辅料油适量盐适量胡萝卜30克肉馅50克面糊20克 步骤清蒸苦瓜盅的做法步骤11.准备两根苦瓜洗干净。
清蒸苦瓜盅的做法步骤22.和一小碗肉馅。
清蒸苦瓜盅的做法步骤33.胡萝卜切碎备用。
清蒸苦瓜盅的做法步骤44.把苦瓜切成段，里边挖空。
清蒸苦瓜盅的做法步骤55.把胡萝卜切片。
清蒸苦瓜盅的做法步骤66.和少量面糊。
清蒸苦瓜盅的做法步骤77.在胡萝卜片上抹点面糊。
清蒸苦瓜盅的做法步骤88.把苦瓜段粘在上边。
清蒸苦瓜盅的做法步骤99.全部粘好。
清蒸苦瓜盅的做法步骤1010.在苦瓜盅里添入肉馅。
清蒸苦瓜盅的做法步骤1111.添好肉馅用胡萝卜末点缀。
清蒸苦瓜盅的做法步骤1212.上蒸锅蒸。
清蒸苦瓜盅的做法步骤1313.蒸15分钟后即可。
