家常版红烧肉的秘诀在于选用瘦肉、肥肉比例适当的五花肉，先将肉切块后焯水去腥味，并在翻炒时加入姜片、葱段和料酒去腥提香。
接着，用豆瓣酱、糖、酱油、老抽、八角、桂皮、花椒等调味品调制出口感鲜美、色泽红亮的酱汁，将煮好的肉块浸泡其中，煮制至入味即可。最后，煮好的红烧肉应该软烂入味、肉质紧实、口感香醇，搭配饭菜或者直接食用都是一种绝佳的享受。
家常版红烧肉的秘诀在于选择好的猪肉，最好选择瘦肉和肥肉差不多的五花肉，这样做出来的红烧肉更加美味。
其次，一定要先将猪肉焯水去腥味，去掉血水和脏东西，然后切块用冷水煮开，去掉浮沫后捞出备用。
用料酒、酱油、冰糖、姜、葱等佐料煮成调味汁，倒入煮好的猪肉块里，焖煮一个小时左右，等汁汁收干即可。这样做出来的红烧肉肉质松软，口感鲜美，绝对美味。
