炒凤尾四川做法（炒凤尾的正宗做法四川）

1/7 凤尾洗净，头尾切齐。

2/7 生姜去皮切片，大蒜切片（生姜去皮驱寒更好）

3/7 干辣椒切段去子，少许花椒

4/7 凤尾汆水（水中加少许盐，先放凤尾干汆十余秒，再放凤尾叶，至凤尾变为翠绿色捞出，过清水。）

5/7 少许食用油，姜蒜爆香，再放干辣椒，干花椒，爆香（不要把干辣椒炒糊了）

6/7 放入凤尾，大火翻炒2-3秒（将凤尾与辅料翻匀即可）放盐，鸡味精，少许白糖，翻匀出锅。

7/7 盛菜，出锅