材料： 羊肉块600克、姜片5片、葱段2根、料酒2汤匙、清水适量、盐适量、胡椒粉适量、香菜适量 制作过程：
1.将羊肉块洗净后放入开水中焯水，焯去血水和杂质，捞出备用。
2.热锅冷油，加入姜片和葱段，略微煸炒出香味。
3.将焯过水的羊肉块加入锅中，煸炒至表面变色。
4.加入适量的料酒，煸炒至香味散发。
5.加入清水，水量以盖过羊肉块为宜，大火烧开后转小火炖煮。
6.炖煮2小时左右，加入适量的盐和胡椒粉，继续炖煮30分钟。
7.最后加入适量的香菜，即可热腾腾地享用。
小贴士： 1.焯水的时候可以加入少许姜片和料酒，去腥增香。 2.炖煮时间越长，味道越鲜美，羊肉也更加入味。 3.盐和胡椒粉的用量要适量，以免影响羊肉的原味。
把鲜羊肉切成小块，在冷水中泡5分钟去掉肉上血水，捞出控水，在锅里倒入冷水，水里加入葱段，姜片，食盐，然后把羊肉块放入，大火开锅小火慢炖60分钟至肉酥烂，然后加入香菜末，少许生抽即可。
