准备食材
2/26排骨放点面粉
3/26用清水浸泡半小时后，清洗干净，控去水分
4/26放入盐、十三香、白胡椒粉拌匀
5/26包保鲜膜放冰箱冷藏一小时
6/26打入鸡蛋，拌匀
7/26加入面粉抓匀，我放了三汤匙
8/26每块排骨上都裹上面糊
9/26油温六成热下排骨，小火慢炸
10/26期间不停翻面，使其受热均匀
11/26排骨呈浅金黄色捞出
12/26转大火，锅里油再次烧至冒烟。下入排骨复炸
13/26呈金黄色捞出
14/26放吸油纸上吸去多余油脂
15/26准备蒸排骨用料。葱姜切丝
16/26将生抽、糖、盐放入碗中，加适量清水化开
17/26排骨码在碗里，放入葱姜丝和大料，将调好的水浇上去
18/26包保鲜膜
19/26用牙签在保鲜膜上扎些小孔
20/26放入开水锅中，大火蒸三十分钟
21/26将大料和葱姜丝夹出弃之
22/26蒸排骨的汤汁放锅里。再次烧开，收汁
23/26将汤汁浇在排骨上
24/26撒些蒜苗或香葱，就好了
