拔丝香蕉是放生粉好还是放面粉好（香蕉沾的那一层是生粉还是面粉呢）

大多数菜肴都是用生粉来裹炸和勾芡，因为生粉具有面粉不具备的特性：口感良好且不容易返潮。

拔丝菜吃的时候需要在边上放一碗水。

追问： 为什么要放水啊？？ 回答： 夹出来后有很多粘连，过一下水，就不会了，而且糖会变脆，口感外脆里嫩。

此菜只适合趁热吃