为什么有的土豆能炖出香味有的没有香味还发涩呢 都是新鲜土豆（土豆炖熟了还是一股生味能吃吗）

土豆的品种不一，现在市场上的土豆大多都是肯德基什么引进的品种，当然也有杂交的，土豆发瑟一般情况下是去年的陈土豆，购买土豆是要买今年新出的，色泽嫩黄，皮薄，又干净，没芽的，如果你不幸买到的时陈土豆，切小块在冷水中泡两三个小时也可以去异味，或者干脆切丝好好泡泡炒土豆丝吃吧，削皮的时候记得削的狠点把绿色都刨掉。