刨蛋做法（扯蛋的正确做法）

材料：

鸡蛋、盐、生抽、料酒、葱姜蒜等。

1、首先，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、生抽和料酒，搅拌均匀。然后，将葱姜蒜切成末备用。

2、将煎好的蛋块放在刨蛋器上，用力刨下蛋丝。刨蛋器可以将蛋块刨成细丝状，增加口感的层次感。

3、刨好的蛋丝放入碗中，撒上葱姜蒜末和适量的盐，搅拌均匀即可。

将鸡蛋打散，搅拌均匀，倒入锅中，用锅铲快速刨成蛋花状；

将刨好的蛋花装入碗中；

在蛋花上加入1勺芝麻酱、1勺辣椒油、2勺醋、2勺生抽，轻轻搅拌均匀；

在蛋花上撒上适量的葱花和白芝麻，即可食用。