赣南脐橙在放几天后变得更甜的原因主要是由于以下几点：
1. 果实成熟度提高：赣南脐橙在树上成熟后，采摘后放置一段时间，果实内部的糖分和果胶物质会进一步分解和转化，使口感更加甜美。
2. 空气中的氧气作用：赣南脐橙在空气中暴露一段时间后，果实表面的细胞会逐渐受损，氧气进入果实内部，与果肉中的还原糖发生反应，生成更多的糖分，使口感更甜。
3. 糖分重新分布：在赣南脐橙成熟过程中，果实内部的糖分会逐渐向果皮和果肉表面分布，使得表皮和果肉部分的糖分含量增加，从而让口感更甜。
4. 酶的作用：果实成熟过程中，酶类物质会参与果糖和果胶的合成与分解过程。在放置一段时间后，酶的作用会使得果糖和果胶物质的分解速度加快，从而使口感更甜。
需要注意的是，虽然放置一段时间后赣南脐橙的口感会更甜，但也要注意控制好放置时间，避免过长导致果实过度成熟、口感变差甚至腐烂。最适合的食用时间是在成熟后放置约 1-2 周左右。
