发酵工业中微生物常用的氮源 碳源和生长因子的来源（酿酒过程中的工业微生物菌种）

发酵工业中微生物利用的氮源分为有机氮和无机氮两大类。

有机氮一般有各种饼粉，蛋白胨等，无机氮有铵盐和尿素等。碳源主要是各种淀粉和糖类。生长因子也分为有机和无机两大类，有机的主要来源于酵母粉，要根据具体的菌种而定。