拿出千层肚先冲洗表面黏液，然后一边冲洗，一边用小刀刮除浮油。
加入食用碱，清洗浸泡十分钟。
换水后再加入醋和盐继续浸泡十分钟，泡好之后搓一下用清水洗干净。
加入面粉揉搓一分钟。
取出千层肚，用流动的清水冲洗干净。
清洗好以后，再加入姜、葱、花椒、料酒焯一焯水、去异味，撇去表面浮沫，腥味也去得差不多了。
1、清洗千层肚用水加盐和面粉，然后来回的揉搓，就像洗衣服一样洗几次就好了。但是使用的盐最好是粗盐，也可用食用碱清洗几遍也可以，最后使用醋去除异味，用清水涮洗就可以把千层肚洗干净，操作起来是比较简单的。主要起作用的是粗盐，用力揉搓就可以把千层肚清洗干净。
