鸡蛋饼的面糊要怎么调制才不破皮（鸡蛋饼面糊怎么调劲道）

要制作不破皮的鸡蛋饼，首先要将面粉、淀粉、盐和水搅拌均匀，调成适当的浓度。

接着，将蛋液加入面糊中，再次充分搅拌，使面糊变得顺滑。在制作鸡蛋饼时，要注意火候，将平底锅加热至适当温度后，倒入适量的面糊，用锅铲将面糊均匀铺开。等到鸡蛋饼的底部变得金黄，表面凝固后，再翻面煎熟。此时，鸡蛋饼的皮应该已经变得酥脆，不易破裂。