食材：芡实300g，白豆沙100，澄粉70g，细砂糖50g，开水50㏄，猪油50g
做法:
1.将芡实切成约1公分的厚片，置入蒸笼中蒸约30分钟后取出，用汤匙辗细呈芋头泥备用。
2.将白砂糖加入作法1的芋泥中揉匀。
3.将澄粉一面搅拌一面缓缓倒入开水，拌揉成糰状，加入作法2的芋泥揉匀，再加入猪油揉匀，最后放入冰箱冷藏约2小时至完全冷透。
4.将作法3取出，平均捏成小球状，取一个芋泥小球包入已捏成小球状的白豆沙1个，封口固定，重复此步骤至材料用毕备用。
5.将作法4完成的芋泥球依序放入炸锅油炸，待表面呈现酥脆状捞起沥干油脂备用。
