腌萝卜干的方法有很多，下面是一种能放置时间较长的腌制方法：
所需材料：
1. 白萝卜：1000 克
2. 盐：适量（约 15 克）
3. 糖：适量（约 10 克）
4. 辣椒粉：适量
5. 花椒粉：适量
6. 五香粉：适量
7. 生抽：适量
8. 食用油：适量
9. 干净的容器：一个
腌制步骤：
1. 清洗萝卜：将白萝卜洗净，去头尾，切成厚片。
2. 腌制：在干净的容器中，放入切好的萝卜片，均匀撒上盐，翻动萝卜片使表面充分吸收盐分。腌制大约 6 小时，期间可以多次翻动萝卜片，使其更加入味。
3. 沥干水分：腌制后的萝卜片会出很多水分，将萝卜片捞出，沥干水分。
4. 晾晒：将沥干水分的萝卜片放在通风向阳的地方晾晒，晾晒至大约半干状态。
5. 炖煮：将晾晒好的萝卜片放入干净的锅中，加入适量的食用油，翻炒至萝卜片微黄。
6. 加入调料：放入适量的糖、辣椒粉、花椒粉、五香粉，翻炒均匀，使萝卜片充分吸收调料的味道。
7. 倒入生抽：加入适量的生抽，翻炒均匀，使萝卜片上色。
8. 出锅：炒至萝卜片熟透，出锅装盘。
9. 保存：将炒好的萝卜干放入密封容器中，放置于阴凉干燥处，即可长期保存。
这种腌制方法可以使萝卜干保存时间较长，口感鲜美。在食用时，可以根据个人口味凉拌、炒菜或直接食用。
