烧红烧肉时，肉皮上涂抹蜂蜜炸一下是为了上色。做法如下：
带皮五花肉一块洗净后表皮涂抹蜂蜜，锅中倒入食用油，油烧至七成热后放入五花肉炸至枣红色热捞出。把炸好的五花肉切成三厘米左右的块，锅中倒入食用油，油热后放入姜片葱段，花椒八角桂皮爆香，倒入适量的水，放入五花肉，加入老抽，味极鲜酱油，盐，少许白糖，大火烧开后转小火煨50分钟。挑出大料，大火收汁即可。
先把五花肉切成一寸的方块煮五成熟，把五花肉上的水分晾干，热锅加少许油，油六成热加适量蜂蜜，然后再蜂蜜内加一点点糖（这样更容易上色），把糖全部熬化即可，把熬制的蜂蜜均匀的抹在五花肉上。
