几月采收刺角芽好

春天，也就是3月到5月份采收刺角芽最好。

因为刺角芽春天时候叶子比较鲜嫩，而且边角的刺也比较软和，而如果采摘比较晚，甚至已经长大的话，此时刺角芽的叶子已经出现角质化，叶子偏硬，纤维较多，可以说已经丧失了食用价值。

只是刺角芽如果生吃的话，这些刺确实会影响到食用口感，而且刺的存在也当真无法食用，但是如果加工成熟之后却是完全不影响食用的，在成熟之后这些边角的刺都会被软化掉，吃起来不会有什么不适。