一，食材：糯米粉150g，麦芽糖45g，清水170ml，白砂糖140g。
二，江米条的做法：
1.首先准备好所有的食材，先将100ml的清水倒入不粘锅里面，接着加入45g麦芽糖，用大火烧至麦芽糖沸腾起来，要不停地搅拌均匀。这时候立即倒入150g糯米粉，关掉火。用铲子把糯米粉快速搅拌成絮状，再转移到面板上，揉成一个光滑的糯米团。这个动作要快，迅速地让糯米粉被烫熟透，这样烫熟的糯米粉做出来的江米条，才会特别的酥脆。
2.将面团压扁，再用擀面杖擀成差不多1cm厚的糯米面片，然后再用刀切成小指宽的条，再改刀成小段，做成江米条生胚。切好的江米条要用保鲜膜盖上，防止表面变干。江米条不要切得太细，也不要切太粗，差不多1手指那么宽就可以了，因为后面炸制的过程，它还会膨胀起来。
3.起一锅，里面放入适量的食用油，然后将做好的江米条生胚，冷油下锅。用小火慢慢地炸，这样能够让江米条和油温一起升高温度，这样炸江米条才不会爆裂开口。随着温度的升高，江米条慢慢地变大，也慢慢地漂浮起来，前面没有浮起来的时候不要去搅动，防止粘连在一起。等到飘起来的时候，再稍微搅动一下，防止粘连在一起。直到炸至江米条变成金黄色，控油捞出装盘备用。
4.准备一口平底锅，里面先加入70g白砂糖，再放入70ml的清水，用小火慢慢地把白砂糖熬至全部融化，然后冒出大气泡。这时候赶紧把炸好的江米条倒入里面，关掉火，移到别的地方进行后面的操作。用铲子把江米条快速的翻炒均匀，挂上糖浆。白砂糖切忌加热过度，不要变成密集小气泡哦，那样挂上糖霜江米条会变得特别的硬。
5.等江米条挂好糖浆后，再撒上剩下的70g白砂糖，翻拌均匀，让江米条均匀沾裹上白砂糖，等到糖浆温度冷却下来，就会变成白霜，香甜酥脆。这时候就可以开吃了，一根一根胖嘟嘟的，看着特别的可爱，吃起来也香甜美味。如果一次做得太多，可以装入密封袋或者保鲜盒里面保存，只要不长期暴露在空气里面，保存一个星期是不会坏的。不过因为是自己做的，没有放任何添加剂，所以要尽快食用哦。
江米条的做法：
【主料】：糯米粉300克
【辅料】：麦芽糖75克，水200克，白糖适量，白芝麻适量，植物油适量
步骤：
1.将麦芽糖倒入锅内，加入200克清水，用大火烧开
2.取2/3的糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌
3.分两次加入剩下的糯米粉
4.用手揉成光滑的面团，用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片
5.切成约1cm左右的条状，用手分别将每个条搓成圆棍
6.切成长短均匀的小段，锅中倒入适量油
7.冷油下入部分切好的小段，小火慢炸
8.随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连
9.整个过程保持中小火，5分钟左右，等江米条表面全变为金黄，捞出控油
10.接着炸剩余的江米条，关火，等油变温，再放进去
11.捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖
12.再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻
13.将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉即可
小贴士：
1、放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状
2、分两次加入面粉，2/3用开水烫熟，1/3干粉再与烫熟的面团揉在一起，这是使江米条口感酥脆的关键
3、炸江米条的时候，要冷油下锅，并且要小火慢炸。不然外面炸糊了，里面还没熟透，而且炸出来的江米条，形状不规则
4、炸完江米条控油后，趁热先裹一层白糖再裹一层白芝麻，不热就裹不上了
5、裹白糖也可改为裹糖浆，用水加白糖熬成粘稠的糖浆，裹在江米条上，再蘸白芝麻，晾凉就可以
