扣肉用什么菜垫底（扣肉可以用哪些菜打底）

扣肉用干盐菜垫底好吃。扣肉是采用猪肉的五花肉作为食材，将五花肉切成片状，拌少许食盐及调料备用，将干盐菜（既把新鲜蔬菜晒干水分，用食盐拌匀）装入碗里作为垫底菜，然后将五花肉均匀的铺在干盐菜上面放入蒸笼，蒸30分钟后就是一道美味佳肴。

我国辐员辽阔，东西南北中，生活在不同的区域，人们的生活习惯，饮食文化有着非常大的差别。从而在全国形成有如川菜，湘菜，粤菜，鲁菜，苏菜，闽菜，浙菜，徽菜等八大菜系。在我们川菜中，象红薯，土豆，榨菜，自制盐菜等都可用作扣肉的垫底莱。