广东年角，又称广东饺子，是广东传统的食品之一。其制作方法是将面粉和水搅和成面团，再擀成薄皮，用猪肉、虾仁、木耳等馅料包入，收口后蒸煮至熟即可食用。这种食品口感鲜美，营养丰富，富有地方特色。在广东的冬季，很多家庭都会制作年角来享用团圆饭。近年来，也有一些创新品种的年角出现，如蟹黄年角、芋头年角等，更加增添了这道美食的花样和吸引力。
用料
馅料：
1、熟香花生碎 100克
2、熟香黑芝麻 100克
3、椰蓉 50-100克（可不放）
3、白砂糖 200克
花生碎和黑芝麻稍微压碎后所有材料混合均匀即可。
酥角皮材料：
水油皮：
1、中筋面粉 200克
2、玉米油（或猪油） 70克
3、鸡蛋液 100-110克（约两个稍大的鸡蛋）
4、清水 5-10克（酌情添加）
5、细砂糖 15克
油酥：
1、中筋面粉 100克
2、玉米油➕黄油（或猪油） 各25克（或猪油50克）
酥角 油角——广东的年味小吃的做法步骤
步骤 1
水油皮： 鸡蛋液➕细砂糖➕玉米油混合均匀，再与面粉混合揉搓成光滑细腻并且柔软的面团。 因为每种面粉吸水性不同，面团太干的话可以加入适量清水综合一下。
步骤 2
油酥： 玉米油➕液态黄油混合均匀，再去面粉混合肉成团。
步骤 3
水油皮面团做好后盖上保鲜膜，醒面松弛15-20分钟。 油酥做好后也盖上保鲜膜，等待水油皮面团松弛后使用。
步骤 4
面团松弛好后压扁擀开，包入油酥，包口向下⬇️放置。
步骤 5
然后把包好油酥的面团擀成长椭圆形，并从长的一段卷起，继续收口朝下放置，盖上保鲜膜醒面松弛15-20分钟。
步骤 6
松弛好后继续压扁擀成长椭圆形，收口朝下盖上保鲜膜，再次醒面松弛15-20分钟。
步骤 7
上面两次同样的卷面松弛，会让面皮变成一层层的酥皮，吃起来分层酥松。 把松弛好的面团擀成有一定厚度的大面片（3㎜左右厚度）。擀得不能太快、不能太薄。擀太快会让面皮不均匀，太薄的话很容易撑破一层一层的面皮，这样包馅料不方便，后面油炸时候表面会翻皮，没那么好看。 当然避免不了撑破一部分面皮，也没关系，味道还是一样棒棒哒！ 擀开的面皮用圆形○模具，扣取下一个个圆形的面皮，然后包入馅料，包成饺子????形状。 扣取剩下的面皮边料不要揉搓成团，继续叠加起来，再次擀成面皮，重复扣取圆形并包入馅料成饺子形状。
步骤 8
做法1： 把油锅烧热，放入酥角，酥角浮面并变成金黄色即可捞出，放在吸油纸上吸油冷却。 做法2： 把油角单层平铺放入空气炸锅，170度20-25分钟，具体时间看炸锅功率和饺子大小来决定。油角表面金黄就行啦！
