材料：龙虾尾，啤酒
辅料：大蒜红色剁椒
调料：植物油，食盐，鸡精，白糖，胡椒粉
做法：
1. 龙虾尾先解冻，然后用清水冲洗干净，一定要多清洗几遍，然后控水捞出到盘内备用
2. 大蒜一把，先切成薄片，再改刀剁成蒜末，然后装入小碗中备用
3. 青椒一个，洗净去蒂切成菱形片
4. 全部切好装入盘中备用
5. 起锅烧水，还没有大开，下入虾尾进行煮
6. 大概煮7、 8 分钟左右，然后控水捞出到盘中备用
7. 起锅加入植物油，下入蒜末爆香，加点红色剁椒继续炒匀
8. 记住全程大火，下入虾尾继续翻炒
9. 炒匀之后加入食盐调味，不停翻炒
10. 加入200毫升的啤酒，继续煮
11. 加入白糖，鸡精，用铲子搅匀
12. 加入胡椒粉继续煮，
13. 大火收汁后，加入青椒菱形片，翻炒均匀
14. 翻炒几下即可装盘享用
分
麻辣龙虾尾的做法
1.
虾尾买回来解冻，解冻完成后找一个小刷子把虾尾挨个刷干净、去虾线，备用。
2.
虾尾洗干净后放到开水锅中焯水2—3分钟，这样可以把脏东西更好的处理干净，焯好后捞出沥干水分备用。
3.
葱白适量切段、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切段、花椒、麻椒根据个人口味适量、香叶几片即可、桂皮适量、郫县豆瓣酱。
4.
坐油锅，多放一些油，油温不要太高，放入麻椒、花椒、干辣椒段呛锅，然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，开大火放入虾尾迅速翻炒大约半分钟，这时味道已经出来了。
5.
往锅中倒入适量的啤酒，啤酒没过虾尾即可，然后放入香叶和桂皮，喜欢辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，转中火炖制汤汁被虾尾吸收，时间大约10分钟左右即可，放少许的糖，糖有提味的作用，这样虾尾的味道会更好，喜欢口味重一点的这个时候可以放一些盐。然后大火收汁。
6.
汤汁收好后香喷喷的麻辣虾尾就做好了，出锅装盘。
麻辣龙虾尾成品图烹饪技巧
