炸带鱼时，想要带鱼不掉面，可以在炸之前将带鱼裹上一层粉。具体做法如下：
将带鱼清洗干净，切块。
可以选择裹面粉炸，将面粉撒在带鱼上，拌均匀后静置一会，这样炸的时候不易掉粉。用面粉炸完的带鱼口感会酥软，但凉了之后可能就不酥了，这种做法适合做红烧鱼。
也可以选择裹淀粉炸，将淀粉撒在带鱼上，拌均匀后静置一会，同样可以使炸的时候不易掉粉。用淀粉炸的带鱼口感会脆香，即使凉了也仍然保持脆脆的。
还有一种方法是裹淀粉和面粉混合炸，将淀粉和面粉各一半混合，然后撒在带鱼上，拌均匀后静置一会。这样炸出来的带鱼会呈现金黄色，口感酥香，凉了也仍然香脆。
无论选择哪种方法，都要确保带鱼裹粉的厚度适中，不要太厚也不要太薄，这样才能保证炸出来的带鱼既美味又不掉面。同时，炸的时候要用中小火，避免火太大导致炸糊。
