买龙眼时，首先看其果壳颜色，果壳主要为黄褐色略带青色的可视为已经成熟，表面大部分为青色的则成熟度欠佳；龙眼的外皮是那种灰暗的棕色，则放置的时间过长，不新鲜；另外如果龙眼外表长了霉点，说明肉质已经开始发霉，外壳白霉花越多，肉质发霉情况越严重，吃了这样的龙眼对身体是很有害的，千万不要买。
我们在买龙眼的时候轻轻的捏一下龙眼，好的龙眼拿起来，手感应该是那种饱满的，硬实的。如果捏一下弹不回来的，就是时间太长的，这个龙眼就不怎么新鲜了，水分也出现了不足的情况，不能选。
传统市场通常可以试吃，这是最直接有效地方法，优质的龙眼肉质很爽滑，呈现半透明且剥开时无汁液溢出，果壳间也不会有一层薄膜包覆。
龙眼肉又名桂圆，龙眼，蜜脾，圆眼，益智，龙眼干。对人体来说有诸多的功效，比如补益心脾，养血安神，用于健忘失眠，虚劳羸弱，气血不足，心悸怔仲等症状。
真品龙眼肉的特征是长约1.5厘米。宽1.3-4厘米，厚约1毫米。颜色为黄棕色，棕褐色。内表面较光亮，外表面皱缩不平，气味上有微微的香味，一种甜甜的感觉，状态是半透明的。
伪品龙眼肉特征是长约1.5毫米左右，比真品肉厚增加了一些，常数片粘结在一起，大小不一。状态、大小类似龙眼肉，颜色是黄色，综褐色，水泡以后有沉淀情况发生，糖味重，气味香，粘手，易潮。还有果酱的伪品、染色葡萄干、樱桃干冒充。这些看起来都比较明显了。果酱的伪品有数片粘接在一起，气味儿香粘手，有湿润感，染色葡萄干、樱桃干儿冒充的气味儿香，有不规则薄片，水泡后脱色味微甜。
以上就是对龙眼肉真假辨别、龙眼肉挑选的详细介绍，大家都看到了。伪品和真品不是一眼就能够看出的，但是仔细的看看颜色、看看大小、闻闻气味儿是会发现不一样的，所以在购买龙眼肉的时候要注意选择真品，不要买伪品。
