在干燥的环境下，烤馕可以存放一个月。
在南方地区，湿度大，烤馕只能存放两三天。烤馕放入冰箱内冰冻，可以存放一年，想吃的时候随时拿出来，不仅可以锁住烤馕内的水分，还不会影响口感。烤馕是用面粉、盐水、酵面烘烤而成，本身水分就少，所以十分耐放。
烤馕是新疆维吾尔族人民不可缺少的食品，也是维吾尔族一种特色食品。烤馕在新疆历史悠久，据记载，一千多年前，吐鲁番人就会制作馕。而且，在中国历史上，许多著名诗人也写过关于馕的诗篇。
馕的制作原料有面粉、牛奶、鸡蛋、洋葱、清油等，是圆形，用馕炕烤制而成。因为地区的不同，馕坑的材料和形状也不同。一般的馕坑是用羊毛和黏土做成，再用土块垒成方形土台。南疆地区则是用硝和泥做成馕坑坯。
