菱角煮后水有点苦可能是因为菱角中含有一种叫做菱草酸的物质，这种物质在煮菱角的过程中会释放出来，导致水变得苦涩。此外，菱角中还含有一些草酸和草酸盐等物质，这些物质也会导致水变得苦涩。
为了避免菱角煮后水变苦，可以采取以下措施：
去除菱角中的草酸和草酸盐等物质，可以将其浸泡在水中，然后用清水冲洗干净。
在煮菱角时，可以加入一些柠檬汁或醋，这些物质可以中和菱角中的苦涩物质，使水变得清爽。
在煮菱角时，可以加入一些盐，这样可以抑制菱角中的苦涩物质释放，使水变得更好喝。
总之，为了避免菱角煮后水变苦，可以采取一些措施来中和苦涩物质，使水变得更好喝。
