莜面酸菜蒸饺是一道传统的北方小吃，口感独特，营养丰富。以下是一份简单的莜面酸菜蒸饺的做法：
所需材料：
- 莜面 250 克
- 酸菜 250 克
- 猪肉馅 200 克
- 姜末 适量
- 葱末 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 水 适量
- 蒸饺皮 适量
制作步骤：
1. 将莜面放入碗中，加入适量的水，揉成面团，盖上湿布饧面 30 分钟。
2. 将酸菜洗净切碎，加入猪肉馅中，加入姜末、葱末、生抽、盐、鸡精和香油，搅拌均匀备用。
3. 将饧好的莜面团揪成小剂子，擀成薄皮，包入适量的酸菜猪肉馅，捏成饺子形状。
4. 将蒸饺皮放入蒸盘中，将饺子放入蒸盘中，蒸 10 分钟左右即可。
这样做出来的莜面酸菜蒸饺口感独特，清香爽口，营养丰富，非常适合作为早餐或下午茶点心食用。
