蒜黄炒鱿鱼是一道色香味俱佳的家常菜，其基本做法如下：
### 材料：
1. 鲜鱿鱼 1-2只（根据人数）
2. 蒜黄 适量
3. 大蒜 2-3瓣
4. 姜 1小块
5. 盐 适量
6. 生抽（酱油） 1-2汤匙
7. 料酒 1汤匙
8. 白糖 少许
9. 胡椒粉 少许
10. 淀粉 1-2茶匙（可选）
11. 食用油 适量
### 准备工作：
1. 鱿鱼清洗干净，去掉内脏和鱿鱼嘴，切成圈或条状。
2. 蒜黄洗净，切成段。
3. 大蒜和姜剁碎备用。
4. 在碗中调制腌料，加入生抽、料酒、少许盐、白糖、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。
### 步骤：
1. 将切好的鱿鱼用调好的腌料腌制10-15分钟。
2. 锅中加水烧开，放入鱿鱼快速焯水，约1分钟，捞出沥干水分。（这一步可以去除腥味，让鱿鱼更加爽脆）
3. 热锅加油，油热后加入蒜末和姜末爆香。
4. 加入焯好水的鱿鱼快速翻炒，约1-2分钟。
5. 再加入蒜黄继续翻炒至蒜黄变软，根据口味调整盐分。
6. 炒至蒜黄熟透，鱿鱼熟而不老即可出锅。
### 小贴士：
1. 鱿鱼不宜炒得过久，否则会变得很韧，影响口感。
2. 蒜黄的量可以根据个人喜好来调整，喜欢吃蒜香味重的可以多放一些。
3. 焯水时可以加一点料酒去腥。
4. 如果喜欢更入味，可以在腌制鱿鱼时多加一些生抽和少许五香粉。
这样一道简单的蒜黄炒鱿鱼就完成了，既保留了鱿鱼的鲜美，又有蒜黄的独特香气，非常适合作为家常菜品。
