不可以玩。
因为方舟服务器是基于网络连接的在线游戏平台，如果服务器离线了，那么玩家就无法连接服务器进行游戏。
服务器离线可能是由服务器维护、网络问题或其他原因造成的。
在此期间，玩家无法进入游戏，只能等待服务器恢复在线状态后再次连接。
所以，方舟服务器离线时无法游戏。
在玩方舟游戏时，玩家可以关注服务器的维护公告或官方社交媒体渠道，及时了解服务器的状态信息以便选择合适的时间玩游戏。
另外，玩家可以选择开启单机模式或局域网模式，以便在服务器离线时仍然可以进行游戏。
方舟生存进化离线后只能玩单机游戏，联机游戏是不能玩的
