做粉蒸肉最好用五花肉，而且肖肥一点，不要太瘦，五花要前五花，不要后五花，做粉蒸肉时要把大米弄碎备用，地肉彻成3一到5mm厚，用老抽，调料盐把肉俺半个小时后，和米粉拌均云，一块一块放到笼备上蒸40一60分钟就行了。供参考
说一下粉蒸肉一般都是用五花肉来做
食材准备： 粳米、糯米、2茶匙酱油、1斤五花肉、生姜、1茶匙五香粉、2茶匙黄酒、1块腐乳、1/4茶匙花椒、1汤匙酱油、1/2茶匙白糖、1/4的八角茴香、1斤芋头、水、生姜、小葱、黄酒。
制作步骤：
1、五花肉切成6 厘米长、1厘米厚的长块，加入腐乳、姜末、五香粉、糖、黄酒，用手搅拌，均匀地使肉与腌料混合，搅拌好后盖上盖子，腌渍四小时。（腌渍前肉要沥干水分方便入味，还有做法是肉先过油炸一下可以去掉一部分油脂）
2、在五花肉腌渍的同时，可以开始准备蒸肉的米粉。将4汤匙粳米、4汤匙糯米、花椒、八角，放入干燥的冷锅中，不需要放油，直接用小火翻炒至米的颜色变黄即可。然后盛出，等待冷却。想要做出极品粉蒸肉，蒸肉粉是关键之一。（超市或者商店都有卖蒸肉粉）但是我总觉得它们的味道不够好，所以还是自己来做。炒大米时，可以根据口味，加入少量的盐、五香粉、辣椒粉、胡椒粉等。
3、把炒好的米放入搅拌机中搅拌成小颗粒粉末状。如果没有搅拌机的话，也可以用擀面杖、干净的酒瓶在砧板上压，或是用捣钵来捣碎。（不能太细）
4、芋头切成和五花肉差不多尺寸，芋头和五花肉放入大碗中，加入米粉、酱油，搅拌均匀，静置三五分钟。（搭配粉蒸肉的蔬菜有芋头、莲藕、南瓜、红薯、土豆、香菇、萝卜、胡萝卜、菜花、豌豆、豆角等。）
5、五花肉放在下面，芋头放在上面。放在蒸笼里蒸40分钟以上，待蒸好后，用一个大盘子盖住碗口，180度翻转过来，此时芋头在下面，五花肉在上面，撒上葱花即可。
