— 食材清单 —
主料:
酱油两大汤勺
辅料:
花椒10个、大茴1个、八角1个、秋梅豆250g、黄瓜1根、藕1小节、辣椒250g、姜2个、干红辣椒10个、老咸菜100g、酱油2大汤勺、味达美1大汤勺、盐适量
— 烹饪步骤 —
1· 秋梅豆和藕片用开水焯一下，盛出备用。
2· 黄瓜切段。
3· 生姜切片。
4· 老咸菜切条。
5· 各种食材备好咯。
6· 铁锅内加入两汤勺油，油温八分热，放入花椒、大茴、八角，榨出香味。
7· 加入姜片，两大勺酱油，一大勺味达美。
8· 加入所有食材啦，炒熟咯，上色均匀后，根据个人口味加入盐适量。
9· 冷却后，放入冰箱一夜，第二天更好吃哦
食材：牛肉200克、郫县豆瓣酱30克、甜面酱50克、黄豆酱100克、豆豉20克、花生米60克、熟白芝麻适量、姜适量。
步骤：把花生米放到预热好的烤箱，上下火180度烤15分钟，直至花生米成熟酥脆，也可以直接炒熟。烤好的花生去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎。把牛肉切成大块，凉水下锅，再放入1勺料酒，大火烧开后把牛肉捞出。焯好水的牛肉切成丁，姜切末备用。
锅中倒入食用油烧热，把牛肉粒放入锅中煸炒均匀，再把姜末放入锅中煸炒出香味。把郫县豆瓣酱放入锅中煸炒出红油。把豆豉放入锅中煸炒均匀。把甜面酱、黄豆酱放入锅中煸炒均匀。往锅里倒入一小碗清水，再放入2勺白糖。小火不停的翻炒，直至酱色越来越浓，水份逐渐耗干，锅里明油渗出，关火，把花生碎和熟白芝麻倒入锅中。翻炒均匀，酱就做好了。
