主料:红豆350g
辅料:黄油15g，奶油65ml，红葱头50g，蔬菜高汤/水200ml，盐、黑胡椒、罗勒、橄榄油适量
— 烹饪步骤 —
1· 红葱头切碎，锅内倒入橄榄油和红葱头碎小火炒至变软；
2· 放入黄油及新鲜红豆翻炒均匀；
3· 倒入蔬菜高汤（或水），加入盐及黑胡椒调味，小火煮15-20分钟至红豆软烂；
4· 关火，倒入奶油及罗勒，用搅拌机打成糊状即可。
蔬菜红豆汤
原料：洋葱一只，胡萝卜两只，土豆两只，芹菜三四根，大蒜三瓣，红腰豆一罐头（或者一量杯干豆在水中泡过夜），一罐头去皮带汁番茄，一罐头玉米，青菜（圆白菜、菠菜或者生菜）少许，
调料：盐、胡椒、西洋芹(parsley)适量，肉汤（猪、鸡、牛皆可）半锅，橄榄油（或黄油）一勺，干月桂叶一片。
做法：
1、洋葱切细丁，大蒜拍碎，土豆、胡萝卜、芹菜切小丁，青菜切片，西洋芹剁成末。
2、一只大汤锅坐于中火上，橄榄油烧热，下洋葱和大蒜炒香，小火炒3分钟至洋葱软而透明，放入肉汤大火煮开，放进土豆、胡萝卜、芹菜、红腰豆、番茄、玉米和月桂片，煮开后小火炖30分钟，放入青菜，再煮5分钟，关火，放入盐、胡椒和西洋芹末。
