夏叔红烧排骨是一道广受欢迎的家常菜品，它的做法简单易学，常见的做法如下：
所需材料：
1. 猪小排 500g 左右，切成小块
2. 葱姜蒜适量切碎，干辣椒两三个
3. 料酒、生抽、老抽各适量
4. 冰糖或者白糖约20g
5. 盐、鸡精、香菜适量
做法步骤：
1. 将猪肉块洗净，用开水汆烫一下，除去血水，然后沥干水分备用。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜和干辣椒，炒出香味后捞出备用。
3. 将小排块煸炒至表面焦黄或者变色后，加入适量的料酒和生抽翻炒一下，使其均匀入味。
4. 加入适量的清水，不要淹过排骨，放入炒香的葱姜蒜和干辣椒，加入冰糖或白糖，小火慢炖20分钟左右。
5. 等到排骨肉质变嫩后，加入老抽调色，再大火收汁，炖至汁水浓稠即可。
6. 再根据口味添加适量的盐和鸡精，撒上香菜末点缀即可上桌食用。
注意事项：
1. 炒小排的时候要先闷后炒，避免炒出大量水分。
2. 切忌加太多水，否则排骨会煮烂。
3. 冰糖和白糖的使用量根据自己的口味来适量调整。
希望这份夏叔红烧排骨的家常做法对你有所帮助！
