用料：大黄花鱼一个、豆豉酱1勺、郫县豆瓣酱1勺、花椒粒4个、八角2个、葱半颗、蒜1个、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、鸡精少许、油3勺、水适量、姜一块
1. 大黄花鱼收拾干净洗净控水，最好用厨房纸擦一下，省煎时往出溅油。
2. 备好辅料。
3. 平底锅放油，下入鱼煎制，往出溅油用盖子盖上小火慢煎。
4. 煎完两面，加料酒、生抽、葱蒜姜片、八角、花椒粒、郫县豆瓣酱、豆豉酱，炒出香味。
5. 加入水和盐炖黄花鱼。
6. 中间翻面，调整好火候不能糊底。
7. 出锅洒上香菜，即可装盘。
做法简单，具体如下:
原料：黄花鱼、油、盐、料酒、醋、生抽、味精、葱姜蒜。
做法步骤：

第1步、主料： 黄花鱼

第2步、 把黄花鱼收拾干净，划刀。

第3步、 热油，爆香葱姜蒜。

第4步、 放入黄花鱼。

第5步、 先后烹入料酒醋。

第6步、 加适量的生抽。

第7步、加入清水，烧开后加盐调味，炖制5分钟。

第8步、 翻面再炖制3分钟。

第9步、加味精提鲜。旺火收汁后，即可关火。

第10步、出锅装盘，点缀后即可上桌。
小贴士：
1、凡是烹制整条鱼，最好保证鱼的完整。
2、装盘时汤汁不宜过多。
