牛劲头是一道非常美味的菜品，做法如下：
材料：
- 牛劲头 500 克
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 大蒜瓣 适量
- 干辣椒 适量
- 青椒、红椒 各适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 蚝油 1 汤匙
- 糖 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
步骤：
1. 牛劲头洗净切块，加入料酒拌匀腌制10分钟；
2. 干辣椒、大蒜切段，青红椒切丝备用；
3. 热锅倒油，爆香干辣椒和姜片；
4. 加入牛劲头翻炒至变色；
5. 加入生抽、蚝油、糖、盐、鸡精和250ml水，大火烧开后转中小火焖20分钟；
6. 待汤汁收浓后，加入青红椒丝和葱段继续翻炒至均匀。
建议把牛劲头泡在水里反复冲洗几遍，去除血沫和异味，这样烹调出来的牛肉会更加香嫩。另外，本菜品偏向微辣口味，可根据个人口感适当控制辣度。
用料
牛筋 500克
胡萝卜 半根
姜 6片
蒜 3瓣
干红辣椒 2个
盐 适量
生抽 2勺
老抽 半勺
糖 半勺
香菜 适量
八角 3个
红烧牛蹄筋（家常版）的做法步骤
步骤 1
将牛蹄筋清洗干净，放入高压锅，加入刚刚没过牛蹄筋的水，加几片姜和八角，高压锅压45分钟，这个软硬程度我家比较喜欢，如果喜欢软烂的，可以延长时间！
步骤 2
压好的牛蹄筋捞出放凉，切成大小合适的小段，胡萝卜切片，姜蒜切片，辣椒切小段
步骤 3
锅中加适量油，不需要太多，油热放入姜蒜辣椒爆香
步骤 4
加入牛蹄筋和胡萝卜翻炒均匀
步骤 5
加入盐，老抽，生抽，糖和适量清水，盖锅盖中火稍炖一会
步骤 6
汤汁收的差不多就可以盛出装盘了
